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黃曆新年與家人聚在一起吃團圓飯，但豐盛的年菜和頻繁的聚餐會使鹽分攝取量大幅增加。根據衛福部國健署資料，成人每日鈉攝取量不宜超過2,400毫克（相當6公克食鹽），但實際攝取量往往超標。美兆健康管理機構營養師賴慧芳提醒，隱藏在年菜中的高鹽含量，不僅威脅著慢性病患，也讓每個人的心血管健康面臨潛在危機。
年菜鹽分易超標 三類人發病風險高
以「鹽」為基底調味，是許多年菜風味的靈魂，但它也成為健康的隱形殺手。常見年菜如滷肉、火鍋醬料、酸菜白肉鍋、「罈燒八寶」類的熬製高湯，每道菜色的鹽量高達3～5克，幾乎已達成人每日攝取量上限。此外，傳統年節零嘴如瓜子、蜜餞、魷魚絲也屬於高鈉食品，都可能無形中增加身體負擔。
營養師賴慧芳表示，過年期間，許多人不知不覺攝取過多的鈉，將導致血壓急速升高，特別是高血壓、糖尿病或腎臟病患，發病風險更高。更進一步的，過多的鈉離子也會造成血管收縮，增加心臟負荷，容易誘發心肌梗塞或中風等急性疾病。
賴慧芳建議，平日做好健康準備，才是保護心血管的關鍵。此外，定期健康檢查，了解自身健康狀況，更是預防重大疾病發生的有效方式。
「低鹽高味」過年健康飲食
為了讓新年過得健康又開心，美兆健康管理機構整理出「低鹽高味」的過年飲食方案：
◎ 自製健康調味料：運用檸檬汁、天然辛香料如蔥、薑、洋蔥、香菜等增添料理風味，減少用鹽量。
◎ 選擇低鈉食材：盡量選擇新鮮食材，避免加工食品，如醃製品、香腸、臘肉等。
◎ 清爽烹調方式：採取清蒸、燙煮、水油炒等烹調方法，避免油炸、燒烤及重鹹醬料。
◎ 避免高鈉湯底：改以昆布或大骨蔬菜清湯取代高脂、重鹽分的濃厚高湯。
◎ 控制用餐份量：餐餐八分飽，大魚大肉也不忘五蔬果。
◎ 多喝白喝水：有意識的達成每日2,000毫升飲水量，有益代謝多餘鈉離子。
過年期間的低鹽飲食不僅是對身體的照顧，更是對家人健康的承諾。從現在開始，注意飲食選擇並定期進行健康檢查，為自己與家人守護新年的健康幸福。
「低鹽高味」的過年飲食方案，守護自己與家人的新年健康幸福。（美兆健康管理機構提供）
